中國培訓(xùn)易(duoleduo02.cn)
戰(zhàn)略管理公開課
中國培訓(xùn)易（duoleduo02.cn）
| 北京 2015年3月9–14日 |
課程費(fèi)用：8800元/人（含資料費(fèi)、授課費(fèi)、發(fā)票）
培訓(xùn)目標(biāo)
[課程優(yōu)勢]:
Ÿ根據(jù)酒店餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)類型.“以市場需求為導(dǎo)向".細(xì)分聚焦.精準(zhǔn)定位內(nèi)容.引領(lǐng)投資者做出正確決擇.同時(shí)有效規(guī)避戰(zhàn)略規(guī)劃.調(diào)研選址.工程裝修.人員配置.開業(yè)培訓(xùn).物資配置與采購.市場推廣.政策法規(guī)等各階段的陷井與風(fēng)險(xiǎn).
Ÿ以切實(shí)豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn).讓紛繁復(fù)雜的前期工作條理清晰.簡單高效.使投資者學(xué)習(xí)掌握到輕松實(shí)用的開業(yè)籌備方法.
Ÿ培訓(xùn)全過程中在星級(jí)酒店現(xiàn)場實(shí)習(xí).受訓(xùn)學(xué)員一步到位.學(xué)以致用.同時(shí)在實(shí)習(xí)過程中導(dǎo)入運(yùn)用技巧.快速養(yǎng)成專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工作習(xí)慣.
[課程收益]:
◇熟悉酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
◇掌握酒店餐飲業(yè)態(tài)類型與投資可行性
◇熟悉酒店餐飲籌備的整體概況
◇掌握酒店餐飲籌備的整體程序
◇掌握酒店餐飲籌備計(jì)劃制定與落實(shí)方法
◇熟悉籌備階段各崗位職責(zé)與分工
◇提高籌備團(tuán)隊(duì)的整體協(xié)作水平
◇掌握部門籌備內(nèi)容的落實(shí)辦法
◇籌備階段避免常犯的錯(cuò)誤
◇掌握酒店餐飲投資預(yù)算的方法
◇掌握酒店餐飲戰(zhàn)略制定的規(guī)則與方法
◇掌握酒店餐飲立項(xiàng)調(diào)研可行性研究方法
◇掌握酒店餐飲選址與酒店餐飲定位方法
◇掌握酒店餐飲設(shè)計(jì)效果的審定
◇掌握裝修施工管理的要點(diǎn)
◇掌握籌備物資采購管理的方法
◇掌握酒店餐飲建章立制的方法
◇掌握人員招聘與培訓(xùn)的方法
◇掌握入市宣傳推廣的方法
課程詳情
一.國內(nèi)酒店餐飲主流業(yè)態(tài)生命力解析
1.11+11大業(yè)態(tài)類型
2.投資環(huán)境.項(xiàng)目特征.優(yōu)勢弊端.市場兼容.目標(biāo)客群.主題定位.盈利亮點(diǎn).風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
二.酒店餐飲投資環(huán)境專業(yè)分析方法
1.行業(yè)走向分析4大內(nèi)容
2.經(jīng)營項(xiàng)目分析4大內(nèi)容
餐飲.客房.會(huì)議.康體
3.競爭環(huán)境分析5大內(nèi)容
4.消費(fèi)行為分析8大內(nèi)容
5.經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析5大內(nèi)容
6.傳媒渠道分析6大內(nèi)容
三.酒店餐飲項(xiàng)目經(jīng)營管理前景規(guī)劃辦法
1.企業(yè)價(jià)值觀念.經(jīng)營思想.企業(yè)精神.企業(yè)道德規(guī)劃
2.投資戰(zhàn)略.管理戰(zhàn)略.經(jīng)營戰(zhàn)略.管理系統(tǒng)規(guī)劃
3.營業(yè)區(qū)域崗序環(huán)境功能和服務(wù)功能以及標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)劃
4.建店流程總計(jì)劃.投資立項(xiàng)預(yù)算案.企業(yè)經(jīng)營預(yù)算案
5.項(xiàng)目主題規(guī)劃:建立CIS系統(tǒng).建立完整的企業(yè)文化
四.酒店餐飲項(xiàng)目定位與選址
1.酒店餐飲定位9種方法
2.酒店餐飲定位9大內(nèi)容
3.酒店餐飲市場細(xì)分3大方法
4.酒店餐飲項(xiàng)目可行性研究
5.酒店餐飲業(yè)態(tài)與選址要求
6.酒店餐飲選址原則與具體方法步驟
7.酒店餐飲選址評(píng)估的關(guān)鍵要素解析
8.連鎖酒店餐飲布局選址策略
9.酒店餐飲選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)測
第二版塊 :酒店餐飲項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)劃
一.選擇合適的設(shè)計(jì)公司
二.設(shè)計(jì)合同談判陷井與規(guī)避
三.設(shè)計(jì)規(guī)劃草案擬定
四.平面整體設(shè)計(jì)溝通要領(lǐng)
五.戶外建筑設(shè)計(jì)溝通要領(lǐng)
六.效果圖設(shè)計(jì)溝通要領(lǐng)
七.施工圖設(shè)計(jì)溝通要領(lǐng)
第三版塊 :酒店餐飲籌備階段行政管理
一.項(xiàng)目籌備總指揮部建立辦法
二.各部門負(fù)責(zé)人主要工作內(nèi)容
總務(wù)財(cái)務(wù).行政人事.營銷企劃.前廳客房.餐飲廚政.康體娛樂.工程安保
三.籌備階段行政管理的詳盡工作流程
四.籌備階段行政工作的5大關(guān)鍵內(nèi)容
五.籌備工作計(jì)劃的制定與實(shí)施要點(diǎn)
六.籌備階段行政工作協(xié)作方法與注意事項(xiàng)
第四版塊 :酒店餐飲籌備階段工程管理
一.如何招募建筑公司
二.建筑裝修施工合同談判與陷井規(guī)避
三.如何選任合適的工程監(jiān)理
四.工地現(xiàn)場管理的13項(xiàng)制度制定
五.籌備階段工程管理的詳盡工作流程
六.工程施工流程的合理監(jiān)督辦法
第五版塊 :酒店餐飲籌備階段HR管理
一.籌備階段HR管理的詳盡工作流程
二.酒店餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方法與要領(lǐng)
三.酒店餐飲企業(yè)各部門定崗定編的方法與要領(lǐng)
四.如何根據(jù)酒店餐飲項(xiàng)目要求建章立制
1.人力資源管理運(yùn)作體系建設(shè):
招聘與錄用配置,薪酬福利,培訓(xùn)管理,質(zhì)檢督察,績效考核,員工關(guān)系,
2.各部門崗位職責(zé).工作流程體系建設(shè)
3.酒店餐飲層面的管理制度體系建設(shè)
4.部門層面的管理制度體系建設(shè)
5.部門運(yùn)營手冊建設(shè)
6.日常管理實(shí)務(wù)建設(shè)
五.籌備階段人員招聘與培訓(xùn)
1.籌備階段人員招聘與錄用方法
2.如何做到招聘工作和基地建設(shè)同步進(jìn)行
3.員工入職次序.程序的科學(xué)安排與實(shí)施辦法
4.員工開業(yè)培訓(xùn)管理計(jì)劃與實(shí)施方法
5.如何保障開業(yè)培訓(xùn)的實(shí)際效果
6.根據(jù)培訓(xùn)考評(píng)成績進(jìn)行崗序安置的方法
六.籌備階段的后勤管理規(guī)劃
1.籌備階段員工紀(jì)律管理辦法
2.員工食宿的前期管理辦法
3.如何做好籌備階段勞動(dòng)糾紛預(yù)防工作
第六版塊 :酒店餐飲籌備階段采購管理
一.籌備階段采購管理的詳盡工作流程
二.籌備階段的采購管理實(shí)務(wù)
1.采購7大總程序
2.7大總類物資采購內(nèi)容
3.<物資采購計(jì)劃清單>緊緩程度制定要領(lǐng)與注意事項(xiàng)
4.供應(yīng)商選擇的3種方法
5.6種采購方式的正確選擇
6.采購工作難點(diǎn)應(yīng)對與注意事項(xiàng)
三.籌備階段的驗(yàn)收與庫存管理
1.貨期跟蹤與調(diào)節(jié)辦法
2.物資原料驗(yàn)收管控辦法
3.采購?fù)素浌芾砼c采購風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)?br />4.物資原料進(jìn).出庫管控辦法
5.實(shí)際庫存有效盤點(diǎn)與短缺率控制
6.建立完善的采購供應(yīng).財(cái)務(wù)報(bào)銷制度
7.建立完善的物資原料驗(yàn)收.進(jìn)出庫制度
第七版塊 :酒店餐飲籌備產(chǎn)品項(xiàng)目規(guī)劃
1.籌備階段產(chǎn)品項(xiàng)目管理的詳盡工作流程
2.前廳.餐飲.客房.康樂.會(huì)議等產(chǎn)品體系設(shè)定
3.酒店餐飲招牌產(chǎn)品.輔助產(chǎn)品的設(shè)定
4.酒店餐飲產(chǎn)品的定價(jià)策略與實(shí)用方法
5.出品成本率的考核與控制方法
6.酒店餐飲盈虧平衡點(diǎn)分析與營業(yè)目標(biāo)規(guī)劃
7.廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理與控制方法
8.如何運(yùn)用六常法進(jìn)行廚政管理
第八版塊 :酒店餐飲籌備階段營銷策劃管理
一.酒店餐飲籌備階段營銷管理的詳盡工作流程
二.完成資源拓展系統(tǒng)的企業(yè)文化設(shè)計(jì)
1.企業(yè)店名的設(shè)計(jì)規(guī)劃
2.酒店餐飲企業(yè)CIS系統(tǒng)導(dǎo)入
3.企業(yè)形象平面宣傳品設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)
4.菜譜設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)
5.各種標(biāo)識(shí)導(dǎo)示牌設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)
6.各類經(jīng)營管理表格設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)
三.酒店餐飲籌備階段市場開發(fā)策略
1.對客促銷政策設(shè)計(jì)規(guī)劃方法
2.各類消費(fèi)卡券方案設(shè)計(jì)方法
3.酒店餐飲項(xiàng)目的入市推廣規(guī)劃
4.當(dāng)?shù)馗鲄^(qū)域終端顧客開發(fā)要點(diǎn)
5.會(huì)員客史檔案的建設(shè)與開發(fā)要點(diǎn)
6.酒店餐飲項(xiàng)目傳播渠道建立與實(shí)施策略
7.新形勢下酒店餐飲項(xiàng)目新型營銷策略
第九版塊 :酒店餐飲籌備階段財(cái)務(wù)管理
一.籌備階段財(cái)務(wù)管理的詳盡工作流程
二.酒店餐飲籌備階段重點(diǎn)工作管理
1.財(cái)務(wù)系統(tǒng)的項(xiàng)目規(guī)劃方法
2.財(cái)務(wù).庫房軟件管理系統(tǒng)購置方法
3.工程建筑裝飾物資購進(jìn)與管理辦法
4.營業(yè)物資購進(jìn)與管理辦法
5.如何建立健全財(cái)務(wù)管理制度體系
6.證照申辦和外聯(lián)公共關(guān)系
三.酒店餐飲預(yù)算與成本管理
1.酒店餐飲預(yù)算實(shí)行的4大原則
預(yù)期利潤線.投資平衡線.企業(yè)維持線.生產(chǎn)重組線
2.建設(shè)投資總體估算
調(diào)研設(shè)計(jì).土建裝飾.機(jī)電設(shè)備.用品用具.原料備品.人工房租.流動(dòng)金
3.酒店餐飲預(yù)算方案的合理編制方法
4.酒店餐飲籌備階段資金使用計(jì)劃
5.酒店餐飲各種業(yè)態(tài)檔次規(guī)模的成本比例標(biāo)準(zhǔn)
6.酒店餐飲各種業(yè)態(tài)檔次規(guī)模的利率核算標(biāo)準(zhǔn)
7.酒店餐飲項(xiàng)目投資回報(bào)指標(biāo)預(yù)測及分析
8.酒店餐飲項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)分析結(jié)論及建議
9.酒店餐飲成本控制體系的建設(shè)辦法
第十版塊 :酒店餐飲籌備階段安全管理
一.安全系統(tǒng)的項(xiàng)目規(guī)劃
二.籌備階段安全管理的詳盡工作流程
三.籌備階段施工現(xiàn)場的安全管理辦法
四.籌備階段外來人員的安全管理辦法
五.籌備階段后勤安全管理辦法
六.籌備階段員工宿舍與食堂安全管理辦法
七.建立企業(yè)安全規(guī)章管理制度
八.監(jiān)控安全管理系統(tǒng)和安全通訊管理系統(tǒng)信息化管理
九.規(guī)劃組織員工的安全教育工作
十.建設(shè)安全預(yù)案管理系統(tǒng)
講師簡介
孫紅偉 老師
【服務(wù)項(xiàng)目】
企業(yè)公開課：塑造專業(yè)化一流員工，打造企業(yè)高效管理團(tuán)隊(duì)；專業(yè)提升企業(yè)中基層管理者、基層員工的綜合素質(zhì)與能力水平；
企業(yè)內(nèi)訓(xùn)：化解危機(jī)、突破瓶頸、業(yè)績提升、塑造形象、建立品牌；
酒店、餐飲、會(huì)所等企業(yè)診斷、開業(yè)籌備、經(jīng)營管理體系建立、經(jīng)營管理項(xiàng)目體系革新、精細(xì)化流程再造、團(tuán)隊(duì)建立與整合；
企業(yè)經(jīng)營管理咨詢策劃；
擅長：心態(tài)激勵(lì)、職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)素質(zhì)、商務(wù)禮儀、精細(xì)化管理、中基層管理技能提升。
【授課風(fēng)格】
多媒體聲像教學(xué)，激情生動(dòng)，避免空洞教條，深層互動(dòng)；
融教練式、顧問式風(fēng)格于一體；以“理論+方法+工具+實(shí)務(wù)+案例”模式結(jié)合故事、哲理、游戲、心智拓展等；獨(dú)具一格，系統(tǒng)全面，深入淺出，保證效果；
內(nèi)訓(xùn)突破傳統(tǒng)培訓(xùn)方式，圍繞企業(yè)運(yùn)營管理與發(fā)展目標(biāo)，一切從實(shí)用出發(fā)。
課程可以提供內(nèi)訓(xùn)
課程對象
備 注
課程名稱：酒店餐飲投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)班
| 咨詢電話：020-29042042 QQ： 59870764 |
報(bào) 名 回 執(zhí) 表
為確保您的報(bào)名名額和及時(shí)參加，請?zhí)崆皩⒋耍▓?bào)名表）E-mail至674837974@QQ.com；721560397@QQ.COM（符小姐、黃小姐）我們將有專人與您聯(lián)系確認(rèn)，并于開課前發(fā)出《培訓(xùn)報(bào)名確認(rèn)函》。培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、住宿等詳細(xì)信息請以《培訓(xùn)報(bào)名確認(rèn)函》書面通知為準(zhǔn)，敬請留意。謝謝！
聯(lián)系人：符小姐 電話：18588851172 QQ：674837974 |
網(wǎng)址：duoleduo02.cn（中國培訓(xùn)易）
課程名稱：酒店餐飲投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)班 時(shí)間地區(qū)：____月____日_____市 | |||||
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參會(huì)人數(shù): 名 | |||||
參會(huì)人員資料 | |||||
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付款方式: □ 轉(zhuǎn)帳 □ 現(xiàn)金 （請選擇 在□打√） 注：部分地區(qū)不可現(xiàn)金
開戶人: 廣州必學(xué)企業(yè)管理咨詢有限公司 開戶行: 中國農(nóng)業(yè)銀行廣州天銀大廈支行 帳 號(hào): 4405 8501 0400 08276 | |||||
課程金額：__________ | |||||
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是否需要會(huì)務(wù)組協(xié)助安排住宿: □是 □否 入住天數(shù)（ ）天 入住時(shí)間 2024 年 月 日 □標(biāo)準(zhǔn)雙人間（ ）間 □標(biāo)準(zhǔn)單人間（ ）間 | |||||
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