課程詳情
第一部分：概述
食品安全體系及其產生的背景
食品業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
食品安全管理的起源與發(fā)展
引述
歷程
ISO22000的定義與作用
HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關系
ISO22000的應用范圍
食品安全－農田到餐桌
食品鏈構成要素
食品鏈中食品安全管理水平的不對稱性
食品安全的責任要求、角色、安全食品
食品安全組織與體系
第二部份：HACCP介紹
HACCP歷史
HACCP 七大原則
HACCP是食品安全管理原理而不是標準
ISO22000:2005標準及其適用性
食品業(yè)對ISO22000的需求
對食品經營者幫助
ISO22000標準開發(fā)
HACCP與ISO22000對照
ISO9001與ISO22000:2005款對比
ISO22000所需文件化程序、特點、結構圖
第三部份：HACCP標準詳述
定義和發(fā)展歷程
HACCP基本原理、內容和特點、意義
危害分析
HACCP計劃的編寫、案例分析
HACCP的前提條件
GMP、SOP＆SSOP講解
第四部份：ISO22000－概況及條款
引言-食品鏈溝通模式圖
范圍的確定及理解要點
引用文件及理解要點
17個定義及理解要點
食品安全管理體系
總要求
文件要求
管理職責
管理承諾
食品安全方針
食品安全管理體系策劃
職責和權限
食品安全小組組長
溝通
應急準備和響應
管理評審
資源管理
資源提供
人力資源
基礎設施
工作環(huán)境
產品實現(xiàn)
總則
前提方案（PRP（S））
實施危害分析的預備步驟
危害分析
操作性前提方案的建立
HACCP計劃的建立
預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃的文件的更新
驗證的策劃
可追溯性系統(tǒng)
不符合控制
測量、分析和改進
總則
控制措施組合的確認
監(jiān)視和測量的控制
食品安全管理體系的驗證
改進
質量管理體系與食品安全管理體系整合
第五部分 案例分析
食品安全體系及其產生的背景
食品業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
食品安全管理的起源與發(fā)展
引述
歷程
ISO22000的定義與作用
HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關系
ISO22000的應用范圍
食品安全－農田到餐桌
食品鏈構成要素
食品鏈中食品安全管理水平的不對稱性
食品安全的責任要求、角色、安全食品
食品安全組織與體系
第二部份：HACCP介紹
HACCP歷史
HACCP 七大原則
HACCP是食品安全管理原理而不是標準
ISO22000:2005標準及其適用性
食品業(yè)對ISO22000的需求
對食品經營者幫助
ISO22000標準開發(fā)
HACCP與ISO22000對照
ISO9001與ISO22000:2005款對比
ISO22000所需文件化程序、特點、結構圖
第三部份：HACCP標準詳述
定義和發(fā)展歷程
HACCP基本原理、內容和特點、意義
危害分析
HACCP計劃的編寫、案例分析
HACCP的前提條件
GMP、SOP＆SSOP講解
第四部份：ISO22000－概況及條款
引言-食品鏈溝通模式圖
范圍的確定及理解要點
引用文件及理解要點
17個定義及理解要點
食品安全管理體系
總要求
文件要求
管理職責
管理承諾
食品安全方針
食品安全管理體系策劃
職責和權限
食品安全小組組長
溝通
應急準備和響應
管理評審
資源管理
資源提供
人力資源
基礎設施
工作環(huán)境
產品實現(xiàn)
總則
前提方案（PRP（S））
實施危害分析的預備步驟
危害分析
操作性前提方案的建立
HACCP計劃的建立
預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃的文件的更新
驗證的策劃
可追溯性系統(tǒng)
不符合控制
測量、分析和改進
總則
控制措施組合的確認
監(jiān)視和測量的控制
食品安全管理體系的驗證
改進
質量管理體系與食品安全管理體系整合
第五部分 案例分析
講師簡介
劉毅 老師
☆著名實戰(zhàn)派生產管理專家
☆國家注冊企業(yè)培訓師
☆英國IRCA合格登錄主任審核員
☆CCAA高級咨詢師
☆上海交大生產運營特聘講師
☆影響力集團特邀培訓師
☆智通人才培訓中心、基業(yè)人才培訓中心特聘講師、IRCA審核員
研究方向
※生產系列課程（如生產計劃，生產現(xiàn)場管理，JIT，IE，TWI等）
※質量管理系列課程（QC手法、QCC、MSA，F(xiàn)MEA，SPC，QFD等）
※ISO9000、ISO14000、OHSAS18001，HACCP，ISO22000,ROHS，ISO13485, HSE，CCC，TS16949，QC080000等國際體系認證輔導
實踐經歷
劉老師先后在國際知名企業(yè)中擔任過質量主任、企業(yè)管理經理、生產總監(jiān)、常務副總、總經理等高級管理職務，從事過生產、計劃、質量、設備、物資、行政等管理工作，積累豐富的企業(yè)實際管理經驗。
三星電機有限公司—質量主任（1993至1996）
協(xié)宇塑膠有限公司—生產總監(jiān)、副總經理 （1996至2000）
安信達顧問有限公司—高級顧問師（2000至2005）
（負責ISO9001、ISO14001、HACCP、TS16949、OHSAS18000、QC080000,3C、UL、CE等體系及產品認證培訓）
上海NQA認證有限公司—審核員（2005至2007）
廣州聚騰顧問有限公司—高級顧問師（2005至2007）
（200多家企業(yè)進行質量管理體系的認證及培訓）
上海交大、影響力集團、中圓國際咨詢等多家認證、咨詢、培訓機構—高級咨詢師、培訓師（2007—至今）
授課特色
游戲，故事，引導，分組討論，案例研討
☆國家注冊企業(yè)培訓師
☆英國IRCA合格登錄主任審核員
☆CCAA高級咨詢師
☆上海交大生產運營特聘講師
☆影響力集團特邀培訓師
☆智通人才培訓中心、基業(yè)人才培訓中心特聘講師、IRCA審核員
研究方向
※生產系列課程（如生產計劃，生產現(xiàn)場管理，JIT，IE，TWI等）
※質量管理系列課程（QC手法、QCC、MSA，F(xiàn)MEA，SPC，QFD等）
※ISO9000、ISO14000、OHSAS18001，HACCP，ISO22000,ROHS，ISO13485, HSE，CCC，TS16949，QC080000等國際體系認證輔導
實踐經歷
劉老師先后在國際知名企業(yè)中擔任過質量主任、企業(yè)管理經理、生產總監(jiān)、常務副總、總經理等高級管理職務，從事過生產、計劃、質量、設備、物資、行政等管理工作，積累豐富的企業(yè)實際管理經驗。
三星電機有限公司—質量主任（1993至1996）
協(xié)宇塑膠有限公司—生產總監(jiān)、副總經理 （1996至2000）
安信達顧問有限公司—高級顧問師（2000至2005）
（負責ISO9001、ISO14001、HACCP、TS16949、OHSAS18000、QC080000,3C、UL、CE等體系及產品認證培訓）
上海NQA認證有限公司—審核員（2005至2007）
廣州聚騰顧問有限公司—高級顧問師（2005至2007）
（200多家企業(yè)進行質量管理體系的認證及培訓）
上海交大、影響力集團、中圓國際咨詢等多家認證、咨詢、培訓機構—高級咨詢師、培訓師（2007—至今）
授課特色
游戲，故事，引導，分組討論，案例研討
課程對象
備 注
課程名稱：ISO22000與HACCP管理
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咨詢電話：020-29042042
QQ： 674837974
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